Aloo Gobi (Chou-fleur et patates…ou chou-rave)
Serves 4 | Prep Time 10 | Cook Time 20
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: oignon, fleur d’ail (ou ail), chou-rave (ou patates), chou-fleur et oignons verts.
Voici est une recette indienne qui provient du livre “Vegan Epicure” (Hermine Freed) que Jim et moi avons adopté il y a belle lurette lorsque nous devions cuisiner en grande quantité pour nos colocs à l’université. C’est une recette qui se double ou triple aisément, qui est très facile à faire et qui est délicieuse, selon nous (et nos colocs de l’époque)! Traditionnellement, l’ aloo gobi est fait à base de pommes de terre (aloo) mais aimons utiliser des choux-raves lorsque nous en avons à portée de main! Servez ce plat sur un nid de riz basmati. Moi, j’aime aussi le servir avec un plat de légumineuses à l’indienne lorsque le temps me le permet (saagwaala dahl- bette à carde et lentilles-, Dahl, Chana Masala, etc.)
Ingredients You’ll Need
1 cuillère à thé d’huile de tournesol
1 oignon, haché
3 fleurs d’ail, hachées (ou 4 gousses d’ail, hachées)
1 morceau de 2 pouces de gingembre frais, haché
1/4 tasse d’amandes, coupées
1/2 cuillère à thé de piment de poivrons
1 cuillère à thé de curcuma moulu
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de sel de mer
1/2 cuillère à thé de poivre noir
2 bulbes de chou-rave (partie ronde) ou pommes de terre, coupées en cubes de 1 po (vous pouvez les peler si vous voulez; moi je ne les pèle que très rarement)
1 chou-fleur de taille moyenne, lavé et coupé en petits bouquets
3 tomates mûres ou 1 tasse de purée de tomates
2 c garam masala (voir recette ci-dessous au cas où vous ne disposez pas)
1 tasse d’eau
1 oignon vert haché pour la garniture (facultatif)
GARAM MASALA
1 cuillère à table de graines de cardamome
5 cuillère à table de graines de coriandre
5 cuillère à table de graines de cumin
1 cuillère à table de clous de girofle
4 cuillères à table de grains de poivre noir
1 x bâton de cannelle de 4 pouces
4 feuilles de laurier
Directions
POUR L’ALOO GOBI
Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez et faites revenir les oignons, l’ail ou fleur d’ail, et le gingembre dans la même poêle. Ajoutez les amandes et toutes les épices (sauf le garam masala), et faites revenir le tout pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates, le chou-rave (ou pommes de terre), et le chou-fleur ainsi qu’une tasse d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit épaisse, environ 15-20 minutes.
Ajoutez le garam masala, garnissez d’oignons verts (si désiré) et servez sur un nid de riz.
POUR LE GARAM MASALA (au cas où vous n’en avez pas à la maison):
Chauffez la poêle à feu moyen et ajoutez toutes les épices. Faites cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles brunissent. Veillez à ne pas les laisser brûler. Retirez-les du feu. Laissez-les refroidir puis faites-les moudre dans un moulin à épices ou un moulin à café.
